Cet acide gras essentiel est hyper important pour le bon fonctionnement de notre organisme : Anti-inflammatoire - protecteur cellulaire
Notre cerveau a besoin de ces lipides pour son fonctionnement et nous en manquons souvent dans notre alimentation. Nous n'y pensons pas vraiment, hormis lorsqu'on a du cholestérol...
Les lipides sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Encore faut il bien les choisir !
Les oméga 3 sont ce qu'on appelle des acides-gras essentiels poly-insaturés, et notre corps ne peut pas le produire lui même.
Nous trouvons des Oméga 3 sous 3 formes : EPA - DHA et ALA
Nous avons besoin des EPA et DHA qui sont la forme la plus biodisponible, que le corps peut assimiler correctement.
Le rôle des Oméga 3
- Réduction des effets du "mauvais" cholestérol
- Lutte contre l'hypertension
- Réduction des inflammations
- Protection des cellules
- Protection du système cardiovasculaire
- Fonctionnement du cerveau
Les signes d'une potentielle carence en Oméga 3
- SOPK (Syndrôme des ovaires Polykystiques) SPM (Syndrôme Pré-mentruel) Endométriose
- Sécheresses oculaire, cutanée
- Dépression, troubles mentaux, anxiété
- Vieillissement prématuré
Où en trouver ?
- Petits poissons gras (maquereaux, sardines..) Privilégier les petits poissons car ils sont moins porteurs de pollutions de métaux lourds (présents en mer), et de filière bio, éthique, pêche responsable.
- Oeuf labellisés "Bleu Blanc Coeur" en enrichis en Oméga 3
- Huiles 1ère pression à froid : de noix, de lin, de citrouille, de colza, de périlla
- Complémentation EPA / DHA
Le ratio Oméga 3 / Oméga 6
Pour faire simple :
Les oméga-6 donnent naissance à des composés pro-inflammatoires et pro-oxydants (composés oxydatifs qui font vieillir nos cellules), on les trouve dans les cacahuètes, les huiles de tournesol, sésame, pépin de raisin, germe de blé, maïs et tous ce qui est à base de soja.
Les oméga-3 quant à eux donnent naissance à des composés anti-inflammatoires, qui fluidifient le sang.
En réalité, les deux oméga sont nécessaires à l’équilibre de notre santé. Ce qui compte, c’est l’équilibre entre les deux, la quantité et le rapport entre les deux.
Pour être au top, le bon ratio oméga 3 - oméga 6 est 1 pour 3 à 1 pour 5 soit 1g d'O3 pour 3g d'O6.
Histoire de cuisson...
La cuisson des aliments est aussi très importante. Les oméga-3 se détruisent avec la cuisson !
Ne chauffez pas les huiles riches en oméga-3 (risque de toxicité).
Et la meilleure façon de consommer des poissons riches en oméga-3 est de les consommer crus, en tartares (cuits seulement par l’action du jus de citron) ou fumés (en agriculture biologique, le fumage n’excèdant pas 50 degrés cela ne détruit pas tous les oméga-3).
